La mattinata inizierà con una semplice passeggiata allo storico borgo di Andreis, per scoprirne i segreti ed ammirare, tra gli altri, i caratteristici daltz.

Proseguiremo con un suggestivo viaggio culinario fra le montagne, dedicato alla scoperta dei prodotti tipici andreani, dai famosi tortilions alla peta della Valcellina, passando per il formaggio salato e la polenta, senza dimenticare il Pestith.

Per la presentazione dei prodotti locali avremo la straordinaria partecipazione di Franca Teja, curatrice del volume sul Pestith e di altri saggi sulle tradizioni locali.

Esplorazione del centro storico di Cimolais alla ricerca dei suoi Antichi Saperi e Sapori. Inizieremo con una semplice passeggiata fra le viuzze di questo bel paese di montagna, alla ricerca dei racconti della storia della Valle narrati dai suoi protagonisti, gli abitanti più longevi di Cimolais.

A seguire, degustazione dei prodotti tipici locali, a partire dal Pestith presidio slowfood presso lo storico albergo Alla Rosa. Un’affascinante ed emozionante immersione nei saperi e nelle tradizioni d’un tempo, in particolare quelle culinarie, per riscoprire la loro importanza.

Laboratorio degustativo alla scoperta del prodotto IGP della Val Tramontina e Presidio Slowfood, la Pitina, in compagnia di Luca Manfè, lo chef che ha fatto innamorare l’America della cucina friulana.

Partendo dalla materia prima e dalla sua composizione raggiungeremo l’affumicatoio dove la Pitina acquisisce la sua caratteristica unicità. Seguirà la degustazione, a partire dal prodotto a crudo per passare ai migliori piatti della tradizione locale rivisitati dal vincitore di Masterchef USA.

Nel menù Luca Manfé proporrà anche i famosi ravioli di frico reinterpretati in onore della Pitina.

Gusto e Bellezza con lo chef Robert Tonial. Laboratorio degustativo di esplorazione delle erbe aromatiche e dei fiori edibili della Val Tramontina.

Dopo un benvenuto con tisane prodotte con le erbe aromatiche della Val Tramontina inizierà il corso di avvicinamento alle erbe guidato dallo chef Robert Tonial. Nel laboratorio lo chef illustrerà come produrre olii aromatici, polveri di erbe, biscotti oltre a un piatto salato. A seguire il pranzo di degustazione ispirato al laboratorio.

Dopo il pranzo, al via la seconda parte del corso condotto dallo chef.